Dieta pentru pancreatita pancreatică

necesitatea de a urma o dietă pentru pancreatită

Pancreasul face parte din tractul gastro-intestinal și, în același timp, glanda secreției mixte. Răspunde la pătrunderea alimentelor în sistemul digestiv uman, producând enzime care sunt secretate în duoden și ajută la descompunerea alimentelor din intestine. Pe de altă parte, glanda produce hormonii insulină și glucagon, care sunt eliberați în sânge și mențin nivelurile normale de glucoză din sânge.

Ce este pancreatita și formele sale

Pancreatita este o inflamație a pancreasului, în care țesutul glandei se inflamează, perturbând procesul de producție și de intrare a enzimelor necesare în intestine. Glanda inflamată crește în dimensiune, canalele sale interne sunt înguste, ceea ce nu permite sucurilor digestive să treacă în duoden. Enzimele care persistă în glandă încep, parcă, să descompună glanda însăși, ceea ce duce la consecințe triste.

Există o formă acută de pancreatită, care este provocată de o încălcare a dietei sau de boli inflamatorii în organism și nu durează mult timp cu un tratament adecvat. Dacă acțiunea factorilor iritanți este prelungită sau frecventă, apare pancreatita cronică, care se poate dezvolta după un proces acut.

Abordarea tratamentului pancreatitei este una complexă, iar o dietă specială joacă un rol important în ea, fără de care eficacitatea tratamentului este extrem de scăzută.

Principiile dietei pancreatitei

principiile generale ale nutriției pentru pancreatită

Principiile dietei pentru pancreatita acută sunt că primele 3 zile sunt, în general, recomandate pentru a observa foamea. În acest timp, nutriția necesară este administrată prin perfuzie intravenoasă fără iritații intestinale. Alimentele care intră în intestine duc întotdeauna la o creștere a producției de enzime digestive, iar în inflamația acută, este important să reducem cât mai mult această activitate, după câteva zile dieta se extinde treptat. În primul rând, numai apa obișnuită, uneori apa minerală este permisă fără gaz, mai bine alcalin, ceai slab.

Apoi, pentru pancreatita cronică din ziua 3 și pentru pancreatita acută după ziua 5, sunt utilizate următoarele poziții:

  • frecvența nutriției de cel puțin 5 ori pe zi pentru eliberarea uniformă a enzimelor fără o sarcină pronunțată și reduce inflamația;
  • cantitatea de grăsimi și carbohidrați scade cât mai mult posibil către o creștere a produselor proteice;
  • volumul de alimente la un moment dat nu este mai mare de 150-200 ml;
  • folosiți alimente calde la 20-60 de grade, tocate sau puriate;
  • mestecați bine alimentele și luați-vă timp;
  • nu beți în timpul meselor, limitați sarea la 4-5 grame pe zi;
  • exclude alimentele care provoacă flatulență;
  • în scopul economisirii substanțelor chimice, nu trebuie să folosiți condimente și condimente fierbinți;
  • Utilizați numai alimente gătite sau coapte, fără a utiliza ingrediente prăjite, afumate sau conservate.

Caracteristicile dietei pentru pancreatită

caracteristici dietetice pentru pancreatită

Este important să ne amintim că dieta pentru pancreatita pancreatică trebuie respectată constant, altfel organismul va reacționa cu inflamații repetate și consecințele vor fi negative. În pancreatita acută, starea este foarte gravă și moartea nu este exclusă.

Pe fondul creșterii proporției produselor proteice din dietă, cea mai mare parte dintre acestea ar trebui să fie animale sub formă de curcan, pui sau carne de vită tânără. Carbohidrații ar trebui să fie puțin mai mult de 300 de grame pe zi, cu restricția de zahăr obișnuit sau gem, grăsimi într-o cantitate minimă, produsele proteice reprezintă mai mult de jumătate din dietă.

Alimentele permise și interzise în dietă pentru pancreatită gastrică

Există o mulțime de alimente permise în dietă pentru pancreatita gastrică, astfel încât dieta poate fi făcută cât mai variat posibil:

  • iepure fiert sau copt, carne de vițel și carne de pasăre (slabă), limbă fiartă;
  • pește slab precum merluciu sau polen, fiert, copt sau sub formă de sufle;
  • cerealele sunt diferite, de preferință orez sau fulgi de ovăz ca parte a cerealelor, supelor sau caserolelor;
  • pâine după uscare în cuptor, produse de patiserie biscuiți, paste fierte;
  • lapte și produse lactice diluate cu un conținut scăzut de grăsimi ca adaos la produsele principale sau caserola de caș, brânză dietetică și brânză de vaci din lapte degresat;
  • legume fierte sau coapte - cartofi și dovlecei, sfeclă sau morcovi, dovleac proaspăt;
  • ouă (numai proteine) sub formă de omlete sau caserole, ulei vegetal cu măsură;
  • fructe, neîndulcite coapte sau fierte la cuptor, jeleu sau piure de fructe de pădure;
  • băuturi slabe, sucuri diluate, băuturi din fructe de măceșe.
ce se poate și nu se poate mânca cu pancreatită

Următoarele alimente sunt interzise pe o dietă cu exacerbarea pancreatitei:

  • carne prăjită sau la grătar, toate măruntaiele; carne de miel sau de gâscă, slănină și carne afumată, tocană conservată;
  • mâncăruri murate din fructe de mare, bulionuri bogate de pește sau conserve;
  • feluri de mâncare gătite din leguminoase și bulionuri bogate;
  • pâine proaspătă, produse de patiserie, plăcinte prăjite;
  • grăsime naturală smântână, smântână, cantități mari de lapte neindulcit;
  • Usturoiul, ciupercile, ridichea sunt strict interzise (restricționând navele și legumele proaspete);
  • gălbenușuri de ou și unt natural proaspăt;
  • o mulțime de fructe dulci proaspete, varză și măcriș;
  • cafea, ceai tare, limonade concentrate și orice băuturi carbogazoase, alcool de orice tărie sau energie;
  • înghețată, prăjituri cu cremă de unt, ciocolată, orice prăjituri;
  • condimente fierbinți, marinate, cârnați și carne afumată.

Contraindicații ale dietei pentru pancreatită

Luând în considerare particularitățile dietei pentru pancreatita gastrică, există contraindicații la aceasta.

Acestea privesc pacienții cu boli de rinichi sau metabolismul proteinelor:

contraindicații dietetice pentru pancreatită
  • cu pielonefrita sau glomerulonefrita cu decompensare a procesului;
  • pacienți cu urolitiază;
  • în insuficiență renală acută sau cronică;
  • în caz de gută și schimb de tulburări de baze purinice;
  • în prezența mielomului multiplu;
  • cu dezechilibru hormonal sau probleme cu tiroida;
  • cu boli de fond precanceroase, deoarece proteinele excesive sunt periculoase pentru malignitate;
  • cu obezitate severă sau diabet zaharat, în special cu nefropatie diabetică, adică afectarea rinichilor.

Datorită creșterii cantității de produse proteice din dietă, crește încărcătura la rinichi și în prezența bolilor cronice, activitatea lor este perturbată.

Dieta pentru pancreatită: meniu pentru săptămână

Luați în considerare un eșantion de meniu dietetic pentru o săptămână cu pancreatită acută sau cronică a pancreasului.

luni

  1. Mic dejun.Porridge pe apă din hrișcă măcinată, piept de pui fiert. Budinca de caș, ceai slab.
  2. Prânz.Piure de fructe, bătut într-un blender, biscuiți de biscuiți.
  3. Prânz.Supă de piure de crupe de orez, cotlete de vițel aburite, jeleu de caise.
  4. Gustare.Caserolă de morcovi cu ceai.
  5. Cina.Pasta de pește cu fulgi de ovăz. Compot de mere.
  6. Înainte de culcare.Suc de coacăze.

marți

  1. Mic dejun.Piure de cartofi cu piure de vită. Biscuiți, ceai din fructe.
  2. Prânz.Omletă cu proteine, piure de morcovi.
  3. Prânz. Supă de hrișcă măcinată cu chiftele de iepure. Caserola de dovlecei, ceai slab.
  4. Gustare.Salată din piure de sfeclă, suc de fructe cu pesmet.
  5. Cina.Cotletele de curcan aburite cu terci de orez curat. Kissel din mere.
  6. Înainte de culcare.băutură cu fructe de măceșe.

Miercuri

  1. Mic dejun.terci de fulgi de ovăz fără zahăr. Caserola de morcovi cu ceai.
  2. Prânz.Mere la cuptor cu crutoane și suc de caise.
  3. Prânz.Ciorbă de pește de merluciu, piure de cartofi cu smântână. Jeleu de pere cu crutoane.
  4. Gustare.Caserolă de dovlecei cu ceai și biscuiți.
  5. Cina.Cotletele de iepure aburite cu terci de hrișcă. Compot de coacăze.
  6. Înainte de culcare.Un pahar de chefir.

Joi

  1. Mic dejun.Budinca de orez cu vita fiarta. Ceai cu prăjituri.
  2. Prânz.Salată de sfeclă roșie fiartă cu iaurt și biscuiți.
  3. Prânz.Supă pe un bulion slab de pui cu hrișcă. Chiftele de legume, jeleu de fructe.
  4. Gustare.Brânză de vaci cu smântână degresată, ceai cu marshmallows.
  5. Cina.Caserola de legume cu polen. Compot de fructe uscate.
  6. Înainte de culcare.Băutură din fructe de mere.

Vineri

  1. Mic dejun.terci de fulgi de ovăz tăiat cu cotlete de carne de vită aburite. Ceai de budinca de fructe.
  2. Prânz.Chiftelute de pește aburite, jeleu de mere.
  3. Prânz.Supă de iepure cu carne fiartă. Caserola de dovleac cu smântână, ceai fără zahăr.
  4. Gustare.Omletă cu proteine ​​cu suc de mere.
  5. Cina.Ruladă de curcan și tocană de legume. Ceai cu prăjituri.
  6. Înainte de culcare.Lapte la cuptor fermentat cu conținut scăzut de grăsimi.

sâmbătă

  1. Mic dejun.Pastele fierte cu pate de pui. Ceai neindulcit.
  2. Prânz.terci de dovleac cu iaurt neîndulcit.
  3. Prânz.Supă de piure de dovleac și vițel. Tocăniță de dovlecei și jeleu de afine.
  4. Gustare.Piure de mere, o ceașcă de chefir.
  5. Cina.Prăjituri de pește aburite cu fulgi de ovăz. Ceai cu biscuiți.
  6. Înainte de culcare.Compot de caise.

duminică

  1. Mic dejun.Caserola cu vita si legume. Ryazhenka cu prăjituri.
  2. Prânz.Budinca de caș și piure de fructe.
  3. Prânz.Supă de piure de dovleac și cartofi. Chiftele de pui cu fulgi de ovăz. Compot de fructe proaspete.
  4. Gustare.Budinca de morcovi cu ceai neindulcit.
  5. Cina.Caserol de merluciu și dovlecei. Jeleu de mere.
  6. Înainte de culcare.Lapte proaspăt fermentat la cuptor.

Trebuie să ne amintim când întocmim meniuri și pregătim mâncarea că mâncarea trebuie să fie proaspătă, iar metodele de preparare trebuie să fie fierberea sau coacerea. Nu este de dorit să combinați diferite proteine ​​la un moment dat și se recomandă porții mici pentru a reduce sarcina pe pancreas.

Dieta pentru pancreatită: recenzii ale nutriționiștilor

cum se mănâncă bine cu pancreatită

Recenziile nutriționiștilor despre dieta pentru pancreatită sunt după cum urmează. Principalele sale părți vizează reducerea încărcăturii nutriționale a glandei și reducerea producției de suc digestiv, care susține inflamația. Pe lângă aceste efecte, o astfel de dietă previne afecțiunile ficatului și ale tractului biliar, deoarece normalizează frecvența secreției biliare în intestin. Cu toate acestea, pe fondul restricțiilor, ar trebui să ne amintim despre o cantitate suficientă de vitamine din dietă pentru a evita deficitul de vitamine.

Cu o lipsă de enzime proprii în corpul pacientului, absorbția nutrienților din alimente scade. Pentru a corecta asimilarea nutrienților, medicamentele care conțin enzimele necesare sunt utilizate în forme granulare sau încapsulate. Capsulele medicinale speciale promovează acțiunea enzimelor într-un loc specific al sistemului digestiv pentru un efect maxim.

În pancreatita acută, tocarea maximă a alimentelor este importantă, dar în pancreatita cronică, pentru a menține activitatea fiziologică a tractului digestiv, alimentele nu trebuie tăiate mărunt sau șterse de pe alimentele gata preparate, deși tratamentul termic ar trebui să fie fără prăjire sau grătar. Cu cât dieta este mai echilibrată, cu atât rezultatele adverse sunt mai puțin probabile. În pancreatita acută, dieta trebuie urmată cel puțin 2-3 luni, în cazul bolilor cronice, este de dorit pentru viață.